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　　安徽腐竹干烧鱼头，这个名字听起来就响当当，安徽腐竹干烧鱼头的做法是什么呢？
　　1 准备材料
　　2 腐竹泡水，姜，红椒，葱绿切细丝；姜切片，红椒，葱白切段，香菜切段备用
　　3 鱼头洗净，用纸吸干水后撒上一层薄薄的面粉备用
　　4 热锅，放入比平时多一倍的油，把鱼头放进去（放进去后不要急着去翻它，开中火慢慢煎一会）
　　5 煎到两种金黄时，把锅里的油倒出，只留余油
　　6 放入蒜，姜，葱白煸香后，放蚝油和酱油炒出香气
　　7 接着放入热水，到鱼头的一半
　　8 放入腐竹，冰糖，白胡椒碎，转中火，盖上盖子焖5分钟
　　9 打开盖子，转大水，将汤汁收干，淋入少许锅边醋就可以了
　　10 后摆盘，放上姜，红椒，葱绿丝，烧热1大匙芝麻油呛在上面就完成了
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