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安徽腐竹的正确食用方法

发布时间:2022/3/30 14:13:00  来源: http://taiyuan.nhyjsp.com/news786571.html

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       安徽腐竹又叫豆皮、安徽豆腐皮,是传统的汉族小吃.安徽腐竹起源于唐朝,已经有1000多年的食用历史.豆浆煮沸后会出现一层油皮,将这层油皮挑出,然后烘干就制成腐竹了.腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁.腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一.


       腐竹是城乡人民十分喜爱的食品。腐竹可制成多种菜肴,唯美味腐竹风格独特。此菜以腐竹为主料,与豆瓣酱合烹,做工精细,是物美价廉、深受群众欢迎的大众化菜肴。腐竹适宜于烧、拌成做配料;腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。像我们平时泡腐竹这种干制的食材使,用温水泡好,注意不要用开水,开水会导致腐竹表面被泡软泡烂,内芯还是硬的,很容易泡毁一锅食材,然后在温水中加入适量食盐,搅拌一下,使盐充分溶解,可以使腐竹快速吸收水分,还有一定的清洁作用。把干腐竹用刀切成小段,装在盆子里,同样的加温水,谁要没过腐竹,然后加几滴白醋,普通的白醋就行,白醋有软化的作用,可以使腐竹快速泡软,如果发现腐竹泡在水里会浮起来的话,就用一个盘子把它压住,一般浸泡5分钟就可以软了。


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