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安徽腐竹厂家介绍安徽腐竹烧鸭

发布时间:2022/4/6 15:56:00  来源: http://taiyuan.nhyjsp.com/news788644.html

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       安徽腐竹不禁煮,软化的方法是温水泡。待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。好泡,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就煮5到6分钟,


       干安徽腐竹用清水泡发.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出.焯安徽好的腐竹切成小段,铺在盘子里.处理好的虾放在腐竹上.将所有调料混合成调味汁.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状,胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

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