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   　多吃蔬菜仿佛成为大家公认的好的饮食方法，现在我们就来讨论一下关于吃蔬菜的相关问题。
　　现在很多人喜欢多吃蔬菜少吃肉，但你知道吗，吃蔬菜也要讲究方法，否则，有可能不利健康。下面我们就来为大家介绍一些关于吃蔬菜的健康饮食知识吧！
　　吃蔬菜别只盯着维生素为什么吃蔬菜？传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好，因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此，每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙，根本不是维生素你高我低那么简单。所以，只有经常吃、全面吃，才能完整地获取来自蔬菜的滋养。
　　生吃蔬菜有隐患生吃蔬菜很流行，因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是，不经加工，蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质同样毫发无损。
　　例如盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致甲状腺肿的物质。还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入人体内，代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足、甲状腺代偿性增大。
　　而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，经过适当的烹调就可以有效规避危险。将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。
　　看完介绍是不是觉得吃蔬菜也是挺讲究的，但是这就是事实，为了更好的保持身体健康，关于饮食大家都要再三的注意哦。

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