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大豆是安徽腐竹加工的基础性原料，想要生产出高质量的腐竹，挑选高质量的大豆是前提，同样，大豆也是非常不错的食材，学会挑选高质量的大豆，对于生活品质的提升也很有帮助，以上，接下来，安徽腐竹加工厂家便来教大家几种方法挑选大豆。

1、首先可以看豆子的色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀便是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。无光泽为劣质大豆。

2、再者可以看大豆的肉色，咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

3、看豆子的水分：水分在12％以下时，齿碎后可呈4～5块，水分在12％～13％时，虽然能破碎，但不能碎成多块，水分在14％～15％左右时，齿碎后豆粒不破碎而形成肩状，豆粒四周裂成许多小口，牙齿的痕迹会留在豆粒上，豆粒被牙齿咬过的部分出现透明现象。水分在12％以下时，豆粒能齿碎并发出响声，水分在12％以上时，齿碎时不易破碎面且没有响声。良质大豆——水分在12％以下。次质大豆——水分在12％以上。

关于如何挑选高质量大豆，安徽腐竹加工厂家便为大家分享到这里，我厂主要进行腐竹加工和腐竹销售，并且一直在市面上很受顾客信赖和好评，要是您有这方面的需要，欢迎来电联系。

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