腐竹的简单介绍：　

      1。 工艺流程：
　　选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。
　　2。 工艺要求：
　　（1）选豆：去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
　　（2）去皮：精选的黄豆经破碎后，剥去豆皮，去皮率90%以上。
　　（3）浸泡：将去皮的黄豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
　　（4）磨浆：把浸泡好的黄豆按1：2的比例加水磨浆。
　　（5）过滤：磨好后的豆浆加温水（水温60℃左右）搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
　　（6）煮浆：把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内，迅速将豆浆煮沸，时间3至5分钟。
　　（7）成膜：使锅底温度保持在78℃至82℃，进行成膜。
　　（8）揭皮：每间隔8至10分钟，将锅内已成形的薄膜揭起。
　　（9）熬浆：无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
　　（10）上浆：将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内，均匀地把浆挂在安徽豆腐皮表面。
　　（11）烘烤：将上好浆的安徽豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
　　（12）摊凉：将烘烤好的豆腐皮摊凉，自然冷却后再包装，摊凉时要注意防潮。

　　内黄县亿佳食品有限公司始建于2007年，是以集生产、销售、豆制品为主导的民营企业。占地面积7千多平方米，拥有4个现代化流水生产车间，职工120人，年生产量1300多吨安徽优质腐竹。产品以精选纯天然生产的大豆为原料，采用传统工艺与现代技术相结合，8道生产流程，层层把关，使产品达到国家卫生、质量安全标准。