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    安徽腐竹皮的食用方法
    我们今天为大家讲的是安徽腐竹皮的菜肴，因为安徽腐竹皮是很多人都喜欢吃，但是基本上所有的人只知道吃火锅的时候吃腐竹皮，却不知道它还有另一种吃法。
    腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再参加鸡蛋搅匀即可食用。
　  提示：
　　腐竹皮是豆浆凝聚的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2协助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还维护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可短少的营养物质。
    选择空心菜时，叶子越宽大的越新颖脆嫩。同时，要选择无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶合适急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一同吃能使营养搭配更为合理。
    上面我们讲的空心菜，这是因为腐竹和空心菜配合吃就具有很美味而且还具有很大的营养价值，营养也是很丰富的，对体质比较弱的，或者脾胃比较虚的都可以多吃一些。

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